LES MENUS
Déjeuner
29 €
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Il est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Notre pâté en croûte de canard
Aux figues et pickles de légumes
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Filet de daurade royale rôtie
Potimarron de St Cannat et champignons des bois
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Mirabelles à la verveine
Pain de Gênes et crème légère
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Végétal
45 €
Choux fleur multicolores Poires et noix, cuisinés ensemble comme un taboulé
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Courge longue de Nice En millefeuille aux champignons des bois
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Jeunes poireaux colorés Emulsion de monalisa fumée, oignons doux
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Interprétation Sucrée d’un produit de saison
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Chocolat 1er cru de plantation Riachuelo Cacahuètes & corn flakes, lait végétal au citron
Provence
65 €
La grande majorité des produits utilisés proviennent de nos producteurs locaux provençaux.
Tartelette de jeunes légumes de Provence Caillé de chèvre de Brégalon et herbes du jardin
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Pêche de Méditerranée En carpaccio tiède, salade de fenouil, sauce vierge
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Dos d’agneau de Haute Provence Pois chiche bio de Cucuron, sarriette
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Fromages frais et affinés D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
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Interprétation Sucrée d’un produit de saison
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Figues de pays Déclinées au combawa et sésame noir
Inspirations
90 €
Les plats signatures du chef, sa vision de la cuisine. Les portions sont adaptées pour ne pas en laisser une miette.
Fraîcheur de Homard breton Aux cèpes et raisin Chasselas
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Foie gras Igp du Sud-Ouest poêlé Betteraves déclinées et jus à l’Antésite
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Retour de pêche du jour Coco de Paimpol à l’estragon et citron confit
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Cochon du mont Ventoux Confit doucement, variation d’une garniture aromatique
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Banon de Provence En version aérienne, miel de Rognes
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Interprétation Sucrée d’un produit de saison
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Dessert au choix
LA CARTE
Entrées
Tartelette de jeunes légumes de Provence
Potimarron acidulé et herbes du jardin
23 €
Choux fleur multicolores
Poires et noix, cuisinés ensemble comme un taboulé
22 €
Courge longue de Nice
En millefeuille aux champignons des bois
23 €
Fraîcheur de Homard breton
Aux cèpes et raisin Chasselas
33 €
Foie gras Igp du Sud-Ouest poêlé
Betteraves déclinées et jus à l’Antésite
32 €
Plats
Maigre de Méditerranée
En carpaccio tiède, salade de fenouil, sauce vierge
44 €
Retour de pêche du jour
Coco de Paimpol à l’estragon et citron confit
45 €
Jeunes poireaux colorés
Emulsion de monalisa fumée, oignons doux
39 €
Dos d’agneau de Haute Provence
Pois chiche bio de Cucuron, sarriette
45 €
Cochon du mont Ventoux
Confit doucement, variation d’une garniture aromatique
46 €
Fromages & Desserts
Sélection de fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
13 €
Banon de Provence
En version aérienne, miel de Rognes
13 €
Chocolat 1er cru de plantation Riachuelo
Cacahuètes & corn flakes, lait végétal au citron
15 €
Figues de pays
Parfumées au combawa et sésame noir
15 €
Café gourmet
Selon les envies gourmandes de Julien
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
Afin d’apprécier le “goût d’ici“, et nous permettre un service des plus attentionnés, nous vous conseillons de laisser de coté vos portables.
Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.