LES MENUS
Au déjeuner
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Risotto de petit épeautre bio
Caillé de chèvre et premières asperges
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Filet de daurade royale rôtie sur la peau
Fraîcheur de fenouil, sauce anisée
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Chocolat 1er cru « Riachuelo »
Fin sablé, crémeux et gruétine
Ce menu est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Formule Entrée + Plat + Dessert : 29 €
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Provence
63 €
La grande majorité des produits utilisés proviennent
de nos producteurs locaux provençaux.
L’esprit d’une pissaladière
Oignons rouges, anchoïade et olives séchées
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Dos de maigre de Méditerranée rôti
Courges de pays et jus de racines acidulées
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Agneau de Haute Provence confit
En cannelloni de céleri et châtaignes au jus
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Fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Gibassier à l’anis vert et miel de Rognes
Crémeux au citron de la Londe
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Tout en Truffes
110 €
Tous les plats de ce menu ont été élaborés autour de la tuber melanosporum.
Ce menu sera servi à l’ensemble de la table.
L’œuf bio fermier brouillé de truffe noire
Et mouillettes au lard de Colonnata
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Foie gras de canard du Gers mi cuit
En strates de mélano, tatin d’oignons doux
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Noix de Saint Jacques rôtie dans sa coquille
Émulsion d’héliantis à la rabasse
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Cochon noir ibérique clouté à la truffe
Artichauts en barigoule, jus truffé
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Brillat Savarin truffé
Pousses à l’huile de noix de Grenoble
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Riz rond de Camargue au lait de diamant noir
Servi crémeux et crispy
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Fine tartelette aux noisettes
Compotée de poires et crème glacée à la truffe
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Végétal
42 €
Une vision végétale de notre cuisine, sans protéines animales
et sans gluten
Jeunes navets fanes en carpaccio
Vinaigrette tiède au girofle, olives verte et coulis des fanes
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Endive confite à l’orange sanguine
Une pointe de safran et échalotes grises
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Palet de lentilles du Puy
Variation de carottes couleurs et ail fumé
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
Fromages de nos producteurs : 7 €
Ce menu vous est proposé à tous les services.
LA CARTE
Jeunes navets fanes en carpaccio
Vinaigrette tiède au girofle, olives verte et coulis des fanes
22 €
Endive confite à l’orange sanguine
Une pointe de safran et échalotes grises
22 €
L’esprit d’une pissaladière
Oignons rouges, anchoïade et olives séchées
23 €
L’œuf bio fermier brouillé de truffe noire
Et mouillettes au lard de Colonnata
28 €
Foie gras de canard du Gers mi cuit
En strates de mélano, tatin d’oignons doux
29 €
Noix de St Jacques de Normandie rôties
Émulsion d’héliantis à la truffe noire
44 €
Palet de lentilles du Puy
Variation de carottes couleurs et ail fumé
36 €
Dos de maigre de Méditerranée rôti
Courges de pays et jus de racines acidulées
42 €
Risotto aux truffes noires
bouillon à l’ail noir de La Seyne sur Mer
45 €
Cochon noir ibérique clouté à la truffe
Artichauts en barigoule, jus truffé
46 €
Agneau de Haute Provence confit
En cannelloni de céleri et châtaignes au jus
44 €
Sélection de fromages affinés
d’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
13 €
Brillat Savarin aux truffes noires
Pousses à l’huile de noix de Grenoble
17 €
Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
15 €
Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
15 €
Fine tartelette aux noisettes
Compotée de poires et crème glacée à la truffe
15 €
Café gourmet
selon les envies gourmandes de Robin
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
Afin d’apprécier le “goût d’ici“, et nous permettre un service des plus attentionnés, nous vous conseillons de laisser de coté vos portables.
Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.