LES MENUS
Au déjeuner
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Crème de langoustines à l’estragon
Cébettes et poireaux brûlés
***
Mignon de cochon rôti à la moutarde
Gratin de courge muscade au parmesan
***
Millefeuille marron et coings
Crème légère aux châtaignes et coings confits
Ce menu est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Formule Entrée + Plat + Dessert : 29 €
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Provence
63 €
La grande majorité des produits utilisés proviennent
de nos producteurs locaux provençaux.
Fine tartelette de légumes d’automne
Potimarron acidulé et herbes du jardin
***
Poulpe de Méditerranée en daube
Braisé au marc de raisin, gnocchi de monalisa à la sauge
***
Poisson de pêche locale
Blettes de st Cannat, parfum des sous-bois, jus acidulé
***
Fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
***
Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
***
Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Inspirations
87 €
En cette saison de chasse, nous vous proposons un voyage en forêt entre plumes et poils, pour un menu gourmand
Chaque semaine, notre sommelier vous propose un accord mets et vins différent sur ce menu.
Filet de canard colvert fumé
Sur une déclinaison de betteraves acidulées
***
Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest
Servi crémeux, Tartine de rôtie de perdreaux
***
Gigue de chevreuil sautée « minute »
Légumes d’automne et jus court au vin rouge
***
Notre lièvre à la Royale
A la façon d’Antoine Carême
***
Comté affiné 18 mois
Condiment au coing
***
Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
***
Poire Williams à la châtaigne
Meringues aux champignons des bois
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Végétal
42 €
Une vision végétale de notre cuisine, sans protéines animales
et sans gluten
Pois chiches bio de Cucuron
Servis crémeux, olives maturées et noisettes torréfiées
***
L’inspiration végétale du jour
Selon le marché et nos envies du moment
***
Courge longue de Nice cuite à l’étouffée
Huile de livèche et céleri croquant
***
Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
***
Chocolat de la plantation « La Laguna »
Menthes du jardin et sablé Gruétine
Fromages de nos producteurs : 7 €
Ce menu vous est proposé à tous les services.
LA CARTE
Pois chiches bio de Cucuron
Servis crémeux, olives maturées et noisettes torréfiées
22 €
Fine tartelette de légumes de Provence
Potimarron acidulé et herbes du jardin
22 €
Filet de canard colvert fumé
Sur une déclinaison de betteraves acidulées
26 €
L’inspiration végétale du jour
Selon le marché et nos envies du moment
23 €
Foie Gras de canard IGP du Sud-Ouest
Servi crémeux, Tartine de rôtie de perdreaux
29 €
Courge longue de Nice cuite à l’étouffée
Huile de livèche et céleri croquant
36 €
Poisson de pêche du jour
Champignons du moment, raisin, blette et verjus
43 €
Poulpe de Méditerranée en daube
Braisé au marc de raisin, gnocchi de monalisa à la sauge
41 €
Notre lièvre à la Royale
A la façon d’Antoine Carême
46 €
Gigue de chevreuil sautée « minute »
Légumes d’automne et jus court au vin rouge
46 €
Filet de bœuf « Aubrac » cuit au foin
Condiment méditerranéen, tian provençal et jus corsé
46 €
Sélection de fromages affinés
d’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
11 €
Comté affiné 18 mois
Condiment au coing
13 €
Chocolat de la plantation « La Laguna »
Menthes du jardin et sablé Gruétine
15 €
Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
15 €
Poire Williams à la châtaigne
Meringues aux champignons des bois
15 €
Café gourmet
selon les envies gourmandes de Robin
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
Afin d’apprécier le “goût d’ici“, et nous permettre un service des plus attentionnés, nous vous conseillons de laisser de coté vos portables.
Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.