LES MENUS
Au déjeuner
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Crémeux de foie gras
Pomme verte et topinambours
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Brandade de cabillaud demi-sel
Sauce curry Madras et petits légumes
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Chocolat / Chartreuse
Génoise moelleuse et ganache légère
Ce menu est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Formule Entrée + Plat + Dessert : 29 €
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Provence
63 €
La grande majorité des produits utilisés proviennent
de nos producteurs locaux provençaux.
L’esprit d’une pissaladière
Oignons rouges, anchoïade et olives séchées
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Dos de maigre de Méditerranée rôti
Courges de pays et jus de racines acidulées
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Agneau de Haute Provence confit
En cannelloni de céleri et châtaignes au jus
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Fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Gibassier à l’anis vert et miel de Rognes
Crémeux au citron de la Londe
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Tout en Truffes
110 €
Tous les plats de ce menu ont été élaboré autour de la tuber melanosporum.
Nos diamants noirs sont ramassés autour de St Cannat.
Ce menu sera servi à l’ensemble de la table.
L’œuf bio fermier brouillé de truffe noire
Et mouillettes au lard de Colonnata
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Foie gras de canard du Gers mi cuit
En strates de mélano, tatin d’oignons doux
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Noix de Saint Jacques rôtie dans sa coquille
Émulsion d’héliantis à la rabasse
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Cochon noir ibérique clouté à la truffe
Artichauts en barigoule, jus truffé
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Brillat Savarin truffé
Pousses à l’huile de noix de Grenoble
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Riz rond de Camargue au lait de diamant noir
Servi crémeux et crispy
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Fine tartelette aux noisettes
Compotée de poires et crème glacée à la truffe
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Végétal
42 €
Une vision végétale de notre cuisine, sans protéines animales
et sans gluten
Jeunes navets fanes en carpaccio
Vinaigrette tiède au girofle, olives verte et coulis des fanes
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Endive confite à l’orange sanguine
Une pointe de safran et échalotes grises
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Palet de lentilles du Puy
Variation de carottes couleurs et ail fumé
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
Fromages de nos producteurs : 7 €
Ce menu vous est proposé à tous les services.
LA CARTE
Jeunes navets fanes en carpaccio
Vinaigrette tiède au girofle, olives verte et coulis des fanes
22 €
Endive confite à l’orange sanguine
Une pointe de safran et échalotes grises
22 €
L’esprit d’une pissaladière
Oignons rouges, anchoïade et olives séchées
23 €
L’œuf bio fermier brouillé de truffe noire
Et mouillettes au lard de Colonnata
28 €
Foie gras de canard du Gers mi cuit
En strates de mélano, tatin d’oignons doux
29 €
Noix de St Jacques de Normandie rôties
Émulsion d’héliantis à la truffe noire
44 €
Palet de lentilles du Puy
Variation de carottes couleurs et ail fumé
36 €
Dos de maigre de Méditerranée rôti
Courges de pays et jus de racines acidulées
42 €
Risotto aux truffes noires
bouillon à l’ail noir de La Seyne sur Mer
45 €
Cochon noir ibérique clouté à la truffe
Artichauts en barigoule, jus truffé
46 €
Agneau de Haute Provence confit
En cannelloni de céleri et châtaignes au jus
44 €
Sélection de fromages affinés
d’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
13 €
Brillat Savarin aux truffes noires
Pousses à l’huile de noix de Grenoble
17 €
Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
15 €
Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
15 €
Fine tartelette aux noisettes
Compotée de poires et crème glacée à la truffe
15 €
Café gourmet
selon les envies gourmandes de Robin
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
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Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.