LES MENUS
Déjeuner
29 €
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Il est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Crème de courge muscade de St Cannat
Brunoise acidulée et fruits du mendiant
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Blanquette de veau à l’ancienne
Risotto à la betterave et légumes fanes de Didier
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Dans l’esprit d’une pavlova
Aux coings et crème légère au poivre long
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Végétal
50 €
Une vision végétale de notre cuisine
Choux fleur multicolores Poires et noix, cuisinés ensemble comme un taboulé
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Courge longue de Nice En millefeuille aux champignons des bois
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Jeunes poireaux colorés Emulsion de monalisa fumée, oignons doux
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Fromages frais et affinés D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
ou
Interprétation végétale Sucrée d’un produit de saison
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Chocolat 1er cru de plantation Riachuelo Cacahuètes & corn flakes, lait végétal au citron
Provence
65 €
La quintessence de nos producteurs locaux provençaux.
Maigre de Corse Façon gravlax, mini légumes de Didier au citron confit
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Pêche de la criée du Grau du Roi Confite à l’huile d’olive, poutargue maison et carottes
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Poularde de Rognes bio Cuisses en Parmentier, courges de St Cannat
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Fromages frais et affinés D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
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Interprétation Sucrée d’un produit de saison
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Poire Williams et calisson Miel de Rognes et biscuit aux amandes
Inspirations
Retour de Chasse
85 €
Un voyage en forêt entre plumes et poils.
Pâté en croûte de colvert sauvage Condiment coing / genièvre
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Chou farci au chevreuil Betteraves et champignons des bois
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Notre lièvre à la royale en 2 façons Selon Antoine Carême et le sénateur Couteaux
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Saint Nectaire fermier Confit de poire au vin rouge & épices
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Interprétation forestière Sucrée d’un produit de saison
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Trilogie de Baba au Génépi Terre végétale et glace au foin
LA CARTE
Entrées
Pâté en croûte de colvert sauvage
Condiment coing / genièvre
25 €
Choux fleur multicolores
Poires et noix, cuisinés ensemble comme un taboulé
22 €
Courge longue de Nice
En millefeuille aux champignons des bois
23 €
Maigre de Corse
Façon gravlax, mini légumes de Didier au citron confit
25 €
Plats
Pêche de la criée du Grau du Roi
Confite à l’huile d’olive, poutargue maison et carottes
45 €
Poularde de Rognes bio
Cuisses en Parmentier, courges de St Cannat
45 €
Jeunes poireaux colorés
Emulsion de monalisa fumée, oignons doux
39 €
Noix de St Jacques des côtes bretonnes
Betteraves et champignons des bois
46 €
Notre lièvre à la royale en 2 façons
Selon Antoine Carême et le sénateur Couteaux
48 €
Fromages & Desserts
Sélection de fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
13 €
Saint Nectaire fermier
Confit de poires au vin rouge & épices
13 €
Chocolat 1er cru de plantation Riachuelo
Cacahuètes & corn flakes, lait végétal au citron
16 €
Poire Williams et calisson
Miel de Rognes et biscuit aux amandes
16 €
Trilogie de Baba au Génépi
Terre végétale et glace au foin
16 €
Café gourmet
Selon les envies gourmandes de Julien
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.