LES MENUS
Au déjeuner
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Fraîcheur de légumes croquants
Caillé de chèvre aux premières herbes du jardin
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Saltimbocca de mignon de cochon
Pomme de terre écrasée à la sauge
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Millefeuille à la vanille de Madagascar
Et oranges sanguines
Ce menu est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Formule Entrée + Plat + Dessert : 29 €
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Provence
63 €
La grande majorité des produits utilisés proviennent
de nos producteurs locaux provençaux.
Asperges vertes « Généreuses » de Mallemort
Olives, citron, moutarde et œuf de caille
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Rouget de Méditerranée
Pomme de terre farcie à la rouille, salade de jeunes fenouils
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Gigot d’agneau de Haute Provence
Rôti au miel de Rognes, polenta de pois chiches bio au romarin
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Fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Gibassier à l’anis vert et miel de Rognes
Crémeux au citron de la Londe
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Inspirations
87 €
Les plats signatures du chef, sa vision de la cuisine. Laissez-vous guider…
Les portions sont adaptées pour ne pas en laisser une miette.
Cannelloni de maigre des îles sanguinaires
Artichauts, tourteau et coquillages
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Asperges vertes « Délicates » de Mallemort
Sautées a cru, morilles légèrement crémées
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Dos de turbot en croûte de pain d’épeautre
Poireaux baguettes et écume beurre noisette citronné
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Pigeonneau farci à l’ail des ours
Jus réduit au vin rouge
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Caillé de chèvre de Brégalon
A l’huile des Baux et premières herbes du jardin
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Fraîcheur de mangue et ananas
Gingembre doucement confit
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Végétal
42 €
Une vision végétale de notre cuisine, sans protéines animales
et sans gluten
Jeunes navets fanes en carpaccio
Vinaigrette tiède au girofle, olives verte et coulis des fanes
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Endive confite à l’orange sanguine
Une pointe de safran et échalotes grises
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Palet de lentilles du Puy
Variation de carottes couleurs et ail fumé
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
Fromages de nos producteurs : 7 €
Ce menu vous est proposé à tous les services.
LA CARTE
Jeunes navets fanes en carpaccio
Vinaigrette tiède au girofle, olives verte et coulis des fanes
22 €
Endive confite à l’orange sanguine
Une pointe de safran et échalotes grises
22 €
Asperges vertes « Généreuses » de Mallemort
Olives, citron, moutarde et œuf de caille
27 €
Cannelloni de maigre des îles sanguinaires
Artichauts, tourteau et coquillages
25 €
Dos de turbot en croûte de pain d’épeautre
Poireaux baguettes et écume beurre noisette citronné
44 €
Palet de lentilles du Puy
Variation de carottes couleurs et ail fumé
36 €
Rouget de Méditerranée
Pomme de terre farcie à la rouille, salade de jeunes fenouils
43 €
Asperges vertes «Délicates» de Mallemort
Sautées a cru, morilles légèrement crémées
29 €
Pigeonneau farci à l’ail des ours
Jus réduit au vin rouge
45 €
Gigot d’agneau de Haute Provence
Rôti au miel de Rognes, polenta de pois chiches bio au romarin
44 €
Sélection de fromages affinés
d’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
13 €
Caillé de chèvre de Brégalon
A l’huile des Baux et premières herbes du jardin
13 €
Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
15 €
Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
15 €
Fraîcheur de mangue et ananas
Gingembre doucement confit
15 €
Café gourmet
selon les envies gourmandes de Robin
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
Afin d’apprécier le “goût d’ici“, et nous permettre un service des plus attentionnés, nous vous conseillons de laisser de coté vos portables.
Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.