LES MENUS
Au déjeuner
Ce menu change toutes les semaines en fonction des produits et de la saison.
Rillette de saumon fumé par nos soins
Blinis au sarrasin, crémeux d’avocat au piment d’Espelette
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Magret de canard rôti au miel de Rognes
Gratin de monalisa aux topinambours, jus corsé
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Fine tartelette aux agrumes du Domaine du Jasson
Meringues à l’agastache
Ce menu est servi uniquement le midi hors dimanche et jour férié.
Formule Entrée + Plat + Dessert : 29 €
Formule Entrée + Plat : 25 €
Formule Plat + Dessert : 24 €
Plat seul : 19 €
Fromages : 7 €
Provence
63 €
La grande majorité des produits utilisés proviennent
de nos producteurs locaux provençaux.
L’esprit d’une pissaladière
Oignons rouges, anchoïade et olives séchées
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Dos de maigre de Méditerranée rôti
Courges de pays et jus de racines acidulées
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Agneau de Haute Provence confit
En cannelloni de céleri et châtaignes au jus
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Fromages frais et affinés
D’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Inspirations
87 €
Les plats signatures du chef, sa vision de la cuisine. Laissez-vous guider…
Les portions sont adaptées pour ne pas en laisser une miette
Foie gras de canard du Sud-Ouest mi cuit
Oignons doux légèrement fumés, fruits du mendiant
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Noix de St Jacques de Normandie en carpaccio
Radis croquants et gomasio aux noisettes du Piémont
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L’inspiration du jour
Servie selon les envies du chef et le marché
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Gigue de chevreuil frottée au genièvre
Echalotes au jus, blettes gratinées, poivrade
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Brillat Savarin aux truffes noires
Salade de mâche à l’huile maturée des Baux
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Tatin de coing de pays
Crème glacée au poivre de Sichuan
Ce menu vous est proposé à tous les services.
Végétal
42 €
Une vision végétale de notre cuisine, sans protéines animales
et sans gluten
Pois chiches bio de Cucuron
Servis crémeux, olives maturées et noisettes torréfiées
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Salsifis rôti et topinambours fumés
Coulis de cresson de Fontaine à la bergamote
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Navet boule d’or confit au miel de lavande
Vinaigre de poire Williams et noix de Grenoble
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Interprétation
Sucrée d’un produit de saison
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Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
Fromages de nos producteurs : 7 €
Ce menu vous est proposé à tous les services.
LA CARTE
Pois chiches bio de Cucuron
Servis crémeux, olives maturées et noisettes torréfiées
22 €
Salsifis rôti et topinambours fumés
Coulis de cresson de Fontaine à la bergamote
23 €
L’esprit d’une pissaladière
Oignons rouges, anchoïade et olives séchées
23 €
Foie gras de canard du Sud-Ouest mi cuit
Oignons doux légèrement fumés, fruits du mendiant
28 €
Noix de St Jacques de Normandie en carpaccio
Radis croquants, noisettes du Piémont et citron confit
27 €
Navet boule d’or confit au miel de lavande
Vinaigre de poire Williams et noix de Grenoble
36 €
Dos de maigre de Méditerranée rôti
Courges de pays et jus de racines acidulées
42 €
L’inspiration du jour
Servie selon les envies du chef et le marché
42 €
Risotto aux premières truffes noires
bouillon à l’ail noir de La Seyne sur Mer
45 €
Gigue de chevreuil frottée au genièvre
Echalotes au jus, blettes gratinées, poivrade
46 €
Agneau de Haute Provence confit
En cannelloni de céleri et châtaignes au jus
44 €
Sélection de fromages affinés
d’ici et d’ailleurs, plutôt d’ici d’ailleurs…
13 €
Brillat Savarin aux truffes noires
Salade de mâche à l’huile maturée des Baux
17 €
Chocolat de la plantation « La Laguna »
En fines feuilles, Clémentines Corse déclinées
15 €
Citron « Valette » de la Londe
Crémeux calisson et citron caviar
15 €
Tatin de coing de pays
Crème glacée au poivre de Sichuan
15 €
Café gourmet
selon les envies gourmandes de Robin
18 €
Palette de sorbets et glaces maison
12 €
Votre bien-être nous importe, merci de nous signaler toute allergie ou intolérance alimentaire lors de votre réservation. Notre responsable de salle se tient à votre disposition concernant les produits allergènes utilisés.
Toutes nos viandes sont d’origines françaises, sauf information contraire.
Nos produits sont frais, ils peuvent venir à manquer selon le marché.
« Doggy bag’ : si vous souhaitez emporter votre plat ou votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander
Afin d’apprécier le “goût d’ici“, et nous permettre un service des plus attentionnés, nous vous conseillons de laisser de coté vos portables.
Tous nos tarifs s’étendent taxes et service compris, exprimés en euros.